MONTIGNAC Die neue Trendkost mit glycaemic load

MONTIGNAC Die neue Trendkost mit glycaemic load http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3930989123/302-1292328-1782460 Glykämischer Index und glykämische Last, 15. Januar 2005 Rezensentin/Rezensent: bldpf (Mehr über mich) aus ERLANGEN Reiner Grißhammer Der glykämische Index (GI) beschreibt die Wirkung eineskohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutglucosespiegel. Er zeigt, wie schnell die aufgenommenen Kohlenhydrate in Glucose umgewandelt werden.Der GI wird beeinflußt von der Zusammensetzung des Lebensmittels, der Art der Zubereitung, der Anwesenheit von Enzyminhibitoren (extrem stark vorhanden z.B. in Kidney-Bohnen) und der Zusammensetzung der Mahlzeit.Der Konsum eines Lebensmittels mit einem niedrigen GI ist bei sehr vielen Menschen mit einem nachhaltigeren Sättigungsgrad verbunden. Zur Vorsicht bei Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index kann allen Übergewichtigen und Abmagerungswilligen nur geraten werden!Neben dem Anstieg der Blutglucosekonzentration nach dem Verzehrkohlenhydrathaltiger Lebensmittel wird heute daher die darauf folgende Ausschüttung von Insulin besonders beachtet, die direkt abhängig ist von der Glykämischen Last (GL). Glykämische Last (GL)Die glykämische Last berechnet man, indem man den glykämischen Index durch 100 dividiert und das Ergebnis mit der Menge der verzehrten Kohlenhydrate multipliziert. Beispiel:Rohe Möhren haben einen GI von ca. 30100g rohe Möhren enthalten ca. 6,6 g KohlenhydrateDie GL von 100g rohen Möhren beträgt also ca. 2(30/100) x 6,6 = 1,98Die glykämische Last (GL) beinhaltet neben der Art der Kohlenhydrate also auch die aufgenommene Kohlenhydratmenge. Sie ist deshalb ein äußerst bedeutsamer Parameter für die Abschätzung des durch eine Mahlzeit ausgelösten Insulinbedarfs. Eine ernährungsphysiologisch relevante Tatsache ersten Ranges also, die jahrzehntelang von der sog. Schulmedizin weltweit sträflich mißachtet wurde - mit entsprechendkatastrophalen Folgen für den bedrohlich zunehmenden Personenkreis der zuckerstoffwechsellabilen Menschen. Der Kontext zwischen glykämischem Index bzw. glykämischer Last und ernährungsabhängigen Erkrankungen ist endlich Thema zahlreicher Untersuchungen, die belegen, daß eine langjährige Ernährung mit einem hohen glykämischen Index und einer hohen glykämischen Last die Entstehung von Übergewicht und Diabetes mellitus Typ II eindeutig fördert.Diäten mit niedriger glykämischer Last führen zu signifikantniedrigeren LDL- und Gesamt-Cholesterinspiegeln und zu signifikant niedrigeren Triglycerid-Spiegeln - im Vergleich zu einer Ernährung mit hoher glykämischer Last! Diese überfällige Erkenntnis und die konsequente Bereitschaft zur ihrer täglichen Umsetzung im Alltag kann für eine Millionenschar hierzulande und weltweit lebensrettend und lebensverlängernd sein!En detail heißt dies u.a.: Eine ballaststoffreiche gemüsebetonteMischkost mit einem Anteil an Tofu, Milchprodukten, Eiern, Seefisch und nicht rotem Fleisch hat einen positiven Effekt auf die Gesundheit und auf die Erzielung des idealen Körpergewichts (BMI 18 - 25). Im Bereich der kohlenhydratreicheren Lebensmittel sollte man diejenigen mit relativ niedriger glykämischer Last bevorzugen bzw. eine Mischung vornehmen.Hohe Blutzuckerspiegel und Insulinwerte sind bei immer mehr Menschen mit unerwünschter Gewichtszunahme eng verbunden. Wählt man im Regelfall Lebensmittel mit einer niedrigen glykämischen Last, wird der Blutzuckerspiegel auf ein optimales Maß gesenkt und Heißhunger verhindert. Der weltberühmte Erfolgsautor MONTIGNAC beschreibt in seinem Buch sehr anschaulich und leichtverständlich seine höchst erfolgreiche Methode, läßt alltagstaugliche Rezepte und Praxistips einfließen und geizt nicht mit Grafiken, Abbildungen, Lebensmittellisten, Tabellen und einem hervorragenden Sachregister samt Inhaltsverzeichnis. Reiner Grißhammer